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Scambio di ricette al centro Sprar per "integrare con gusto" Featured

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Scambio di ricette al centro Sprar per "integrare con gusto" Foto di Dalia Latino
Chef in trasferta per uno scambio culturale più gustoso che mai. Un incontro ai fornelli, in vista della giornata mondiale del rifugiato di martedì 21 giugno, per insegnare una ricetta siciliana ai ragazzi dello SPRAR di Gela e impararne una tipica del Gambia. Il cuoco Totò Catania ha portato la caponata sul tavolo degli ospiti del centro d'accoglienza e allo stesso tempo ha potuto aggiungere al proprio ricettario un piatto tipico del Gambia: uno stufato di manzo cotto in un fondo a base di olio, cipolla, pomodoro e burro di arachidi. Sulayman, il "capocuoco" del centro d'accoglienza, e il cuciniere gelese hanno trascorso un intero pomeriggio a preparare le due pietanze senza però assaggiare nulla. Siamo infatti in pieno mese di Ramadan e durante il giorno bisogna osservare il digiuno. Non un bicchiere d'acqua fino alla sera, in attesa di aprire le danze tra pasti di tutti i tipi. "Una bella esperienza" confessa Totò "appena arrivato al centro l'ho trovato invaso di odori di spezie esotiche e scoprire che quei ragazzi resistono tutto il giorno alla tentazione delle fragranze mi ha particolarmente colpito". Un incontro che rimarrà nel cuore dei ragazzi del centro di via Oceania come, sicuramente la nostra gustosissima caponata.
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