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Una moda tra le dita

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Finger food, “cibo da dita”. E’ la moda del momento. Non ci sono dubbi. Da l’aperitivo al dessert il finger food sta conquistando sempre più spazio nei buffet e nelle abitudini gastronomiche degli italiani.

Tecnicamente il finger food altro non è che una porzione ridotta, un boccone a tutti gli effetti, ma nell’alta cucina ci si può sbizzarrire realizzando dei veri e propri piatti in miniatura, giocando con diversi sapori da accostare e diversificando le consistenze come si suole fare nell’alta ristorazione. In particolare il finger food viene apprezzato per l’impatto estetico notevole.

 Nella foto trovate una proposta di Appeteating definita, un po’ per gioco e un po’ per scherzo, “aperi-kandinsky” formato da un involtino di melanzana ripieno di mozzarella di bufala ed un mezzo ciliegino confit; una vellutata di piselli e burrata, calamaretto e ciliegino confit; riso Venere ai frutti di mare e Coq-tail (una rivisitazione del famoso cocktail di gamberi realizzata con il pollo).

Prima “si mangia” con gli occhi.

Buon Appeteating a tutti!

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